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    冬日在家榨果蔬汁,榨汁机、原汁机、破壁机究竟哪种好?

    来源:   发表时间:2021/6/16 15:54:41  点击次数:【119】

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    简单来说,目前市售的榨汁小家电,主要有榨汁机、原汁机、破壁机三类,按每款机器具体功能有所不同,价位从几百元到两三千元不等,到底哪种榨出的果汁多、口感好、营养丰富,记者帮大家总结了一下它们各自的特性。


    问题1. 哪种榨出的果汁多?破壁机>原汁机>榨汁机


    这直接关系到食材的利用率,不管是西瓜还是苹果,谁都希望能充分将其“榨干”得到最多的果汁。


    中国消协就曾通过榨橙子和西瓜这类多汁水果测试,结果显示:


    -破壁机由于没有过滤网,果汁和果渣不分离,因此出汁率为100%。




    -原汁机、榨汁机有过滤网,将果渣分离,出汁率低于破壁机。相比较,榨汁机的出汁率还略低于原汁机。


    问题2. 哪种的口感更好?原汁机>榨汁机>破壁机


    -原汁机:榨出的果汁保持了食材的本色,不易分层,甜味明显,酸味较弱,口感较好。


    -榨汁机:果汁甜味明显,酸味较弱,口感较好,但容易分层。


    -破壁机:因其制作的果汁是汁渣混合体,口感相对稀薄且颗粒感较明显。




    原汁机榨的果汁相比其他两种,不易分层(图左)。


    所以,对果汁口感要求高的,尽量选择原汁机。


    · 小提示:破壁机的工作转速很高,榨汁过程中果汁的温度会升高,泡沫也较多,对果汁口感有不利的影响。因此,多汁类的水果不建议用破壁机榨果汁。


    问题3. 哪种营养保留多?破壁机>原汁机


    因为原汁机会滤除果渣,所以水果中的膳食纤维成分会损失。而破壁机榨汁时没有滤渣,因此果汁中的总膳食纤维含量比较高。




    · 小提示:膳食纤维有缓解便秘,促进肠道益生菌的生长等作用,果汁中总膳食纤维含量越高越好。中国消协此前的实验显示,用原汁机和榨汁机制作的果汁,大部分膳食纤维都在果渣中,一旦果渣被扔掉,那么你得到膳食纤维就可能是全军覆没哦!


    问题4. 关于噪音:破壁机的耗电量和噪音远远大于原汁机和榨汁机,介意的慎选。


    最后,我们来一个划重点总结:


    1. 破壁机操作便捷,适合给老人和孩子做辅食,可将食物纤维打碎,有利于营养物质消化和吸收。但制作的果汁口感稀薄、有颗粒感。另外破壁机的噪音比较大。


    2. 原汁机榨的果汁口感最好,但果汁中纤维含量偏低。


    3. 榨汁机可兼顾榨汁、碎冰等功能,经济实惠,但清洗比较麻烦。

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